MENU 2024
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EXPERIÊNCIA DESCUBRA O SAVEUR
menu degustação às cegas, em sete etapas exclusivas que contam a nossa história
299 por pessoa
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MENU 5 ETAPAS
menu degustação exclusivo em cinco etapas elaboradas
pelo chef Thiago Paraiso
/five course tasting menu created by chef Thiago Paraiso
189 por pessoa​
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PRIMEIRO PASSO
tartare de tomate com mousse de búfala e pesto
/tomato tartare with buffalo mousse and pesto
SEGUNDO PASSO
creme de cebola tostada aos 3 queijos
/toasted onion cream with three cheeses
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TERCEIRO PASSO
caneloni crocante de pato com laranja
/crispy duck cannelloni with orange
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QUARTO PASSO
risoto de ossobuco braseado
/braised ‘ossobuco’ risotto
ou
ravioli de pêra & baru, vinho branco, creme fresco, tomilho, gorgonzola & castanhas
/pear & baru ravioli, white wine, fresh cream, thyme, gorgonzola & nuts
ou
arroz de pato
coxa e sobrecoxa de pato confitado sobre arroz de pato cozido lentamente, paio, azeitona preta e salsa
/confit duck leg and thigh over slow-cooked duck rice, sausage, black olives, and parsley
ou
flat iron com nhoque de batata com brisure de trufas negras ao creme de grana padano
/flat iron steak with potato gnocchi and black truffle brisure in a grana padano cream
ÚLTIMO PASSO
o pudim da bisa
/grandma’s caramel flan
ou
choux de banoffee
/banoffee choux
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a experiência descubra o saveur requer a participação de toda a mesa e só pode ser iniciada
até as 22h. por favor, informe sobre alergias: faremos o possível para atendê-las​​​​​
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A LA CARTE
ENTRADAS
STEAK TARTARE de flatiron com toast de brioche | 64
/steak tartare, brioche toast
ARANCINI DE COSTELA
nosso clássico arancini feito com costela bovina braseada, arroz arbóreo, vinho tinto, e parmesão (6 unidades) | 49
/beef rib arancini
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CREME DE CEBOLA TOSTADA
nosso clássico, feito com costela bovina braseada, arroz arbóreo, vinho tinto, e parmesão (6 unidades) | 52
/our classic beef rib arancini
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CEVICHE DE VIEIRAS com chips de batata doce | 119
/scallop ceviche, sweet potato chips
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PRINCIPAIS
PESCADO DO DIA sobre risoto de pesto de pistache e limão siciliano | 134
/fish of the day, pistachio pesto, sicilian lemon risotto
ou camarões grelhados | +19
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FLAT IRON com nhoque de batata ao creme de trufas negras e grana padano | 141
/flat iron steak, potato gnocchi, black truffle grana padano cream
COELHO BRASEADO sobre mandioquinha e cenoura sautée e cebola pérola | 134
/braised rabbit, sautéed parsnip, carrot, and pearl onion
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RAVIOLI DE PÊRA & BARU vinho branco, creme fresco, tomilho, gorgonzola & castanhas | 98
/pear & ‘baru’ ravioli, white wine, cream, thyme, gorgonzola & nuts
ARROZ DE PATO
coxa e sobrecoxa confitadas sobre arroz cozido lentamente | 137
/duck, slow-cooked duck rice, sausage, black olives, parsley
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RISOTO DE OSSOBUCO BRASEADO com manteiga de salsa e parmesão | 89
/braised ‘ossobuco’ risotto
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SOBREMESA
PARFAIT DE BAILEYS com brownie de castanha do Brasil e calda de chocolate do cerrado | 42
/baileys parfait, brazilian nut brownie, ‘cerrado’ chocolate syrup
MINI PUDIM DA BISA | 19
/grandma’s caramel flan
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CHOUX DE BANOFFEE | 38
/banoffee choux
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BEBIDAS
Água com ou sem gás
10,90
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Água San Pellegrino 505ml (com gás)
39
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Ácqua Panna 505 ml (sem gá)
39
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Suco natural
14
Suco de uva integral
14
Refrigerantes
10,90
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Café
8
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Chá
8
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Chocolatto
12
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Capuccino Cássico
12
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Latte Macchiato
12
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Supremo Macchiato (com baileys)
24
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Sumo de limão
4
CERVEJAS
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Heineken Zero
14
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Heineken
14
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DOSES
Licor 43
29​
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Cointreau
27
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Baileys
24
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Johhnie Walker Red Label
29
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Johnnie Walker Black Label
38​
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Chivas Regal
42
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Jack Daniel's
42
CARTA DE VINHOS
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ESPECIAL BRASÍLIA - VINHOS PRODUZIDOS NA CAPITAL
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VINÍCOLA BRASÍLIA​
Branco
Cobogó “Sauvignon Blanc” Brasília, Brasil | 189
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Rosé
Pilotis Rose “Syrah e Tempranillo” Brasília | 185
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Tinto
Croqui “Malbec e Syrah” Brasilia | 195
Alvorada “Syrah” Brasília | 299
Monumental “Syrah” Brasília | 527​​​​
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ERCOARA​
Branco
Aprisco “Sauvignon Blanc” Brasília | 198
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Tinto
Aprisco “Syrah” Brasília | 198
Maná “Syrah” Brasília | 319
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HORUS
Branco
Entre Eixos “Sauvignon Blanc” Brasília | 189
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Rosé
Entre Eixos Rose “Syrah” Brasília | 198
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Tinto
Entre Eixos Blend “Syrah e Malbec” Brasília | 229
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BRASIL
FOPPA E AMBROSI
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Branco
Insólito Corte II “Chardonnay, Alvarinho e Sauvignon Blanc” | 267
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Tinto
Taglio Rosso “Cabernet Sauvignon e Ancellotta” | 199
Tenuta Foppa & Ambrosi Brazilian Collection, "Cabernet Franc", Serra Gaúcha, Brasil | 259
Insolito Corte V, "Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec, Marselan e Tannat", Serra Gaúcha | 378
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BUFFON​
Branco
Buffon Mérica Branco “Glera” Serra Gaúcha | 279
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Tinto
Buffon Mérica “Barbera” Serra Gaúcha | 298​
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AURORA​
Tinto
Millésime “Cabernet Sauvignon” Serra Gaúcha | 289
Aurora Gran Reserva “Cabernet Sauvignon” Campanha Gaúcha | 141​
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CASA PERINI​
Tinto
Fração única “Cabernet Franc” Serra Gaúcha | 187
Fração única ”Pinot noir” Serra Gaúcha | 187
Benildo Perini Vintage Blend “Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Alicante” Serra Gaúcha | 598
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CASA VALGUDA​
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Tinto
Origem Elegance “Cabernet Sauvignon” Vale dos Vinhedos | 139
Terroir “Marsellan” Vale dos Vinhedos | 298
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MIOLO
Branco
Miolo Reserva “Chardonnay” Vale dos Vinhedos | 139
Single vineyards “Riesling” Campanha | 199
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Tinto
Miolo Reserva “Merlot” Vale dos Vinhedos | 145
Miolo single vineyards “Pinot noir” Vale dos Vinhedos | 179
Miolo single vineyards “Touriga Nacional” Vale dos Vinhedos | 179
Cuvée Giuseppe “Merlot e Cabernet Sauvignon” Vale dos Vinhedos | 249
Quinta do Seival Estate Castas Portuguesas “Touriga Nacional e Tinta Roriz” Campanha, Brasil | 294
Lote 43 “Cabernet Sauvignon e Merlot” Vale dos Vinhedos | 499
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SALTON
Branco
Paradoxo “Chardonnay” Campanha | 119
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Tinto
Salton Paradoxo Corte Tinto “Cabernet Sauvignon, Merlot e Tannat” Rio Grande do Sul | 139
Desejo “Merlot” Rio Grande do Sul | 219
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FRANÇA
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Branco
Chablis Coquillage “Chardonnay” Nuits-Saint-Georges | 697
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Tinto
Le Petit Maynne "Pinot Noir" Borgonha | 198
Le Petit Maynne "Bordeaux" Borgonha | 198
Les Clos de Reynon “Cabernet Sauvignon, Petit Verdot e Merlot” Cadillac - Côtes de Bordeaux | 298
Moillard Beaujolais Les Malvaux “Gamay” Nuits-Saint-Georges | 357
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ARGENTINA​
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Tinto
Angelica Zapata "Malbec, Alta" Mendoza | 679
Festivo “Malbec” Vale do Uco | 184
Cordero Con Piel de Lobo "Malbec" , Mendoza | 159
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CHILE​
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Tinto
Pérez Cruz Gran Reserva, "Cabernet Sauvignon" | 187
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ESPANHA​
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Tinto
Vizar "Tempranillo", D.O. Castilla y León | 194
Marques de Tomares Crianza “Tempranillo, Graciano” Rioja | 259
Marques de Tomares Reserva “Tempranillo” Rioja | 419
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PORTUGAL​
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Tinto
Quinta de Bons Ventos, "Castelão, Touriga Nacional, Camarate, Tinta Miúda", Lisboa | 129
Bom Juiz Reserva "Aragonez, Castelao, Trincadeira e Tinta Caiada” Alentejo | 247
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URUGUAI​
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Tinto
Toscanina Barrel Selection “Tannat” Canelones | 319
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ROMENIA​
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Tinto
Byzantium Rosso “Feteasca Neagra, Syrah e Cabernet Franc” Dealu Mare | 197
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VINHO DO PORTO (CÁLICE)
VALRIZ Tawny "Tinta Amarela, Tinta Roriz e Touriga Franca" | 29
VALRIZ 10 ANOS "Tinta Amarela, Tinta Roriz e Touriga Franca" | 59​
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VINHO DE SOBREMESA (taça)
Late Harvest Miolo 60 meses de barrica “Gewürztraminer e Viogner” | 39​​​​​
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AVISOS
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Não aceitamos cheques. Formas de pagamento: dinheiro e cartões de débito e crédito (Visa e Mastercard). Atenção: NÃO aceitamos Amex. PROCON: 151.
/ payment methods accepted: cash and credit cards (Visa and Mastercard).
Please notice we do not take Amex.
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Os valores contidos neste menu estão expressos em real brasileiro (BRL).
/ the prices on this menu are expressed in brazilian currency (real brasileiro).
A taxa de serviço (13%) é opcional.
/ the service fee (13%) is optional.
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O preparo de refeições sem glúten ou lactose exige um processo específico com estrutura que não possuímos. Não indicamos o consumo dos pratos para celíacos ou pessoas que tenham graves alergias alimentares.
/ the prepare of gluten-free or lactose-free meals require a specific process with a structure that we do not have. we do not recommend our dishes to people with severe food allergies.
Beba com responsabilidade. Se beber, não dirija.
/ drink responsibly
+55 (61) 99116-3211
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SMDB Conjunto 10 Lote 1, Lago Sul. Brasília-DF
fotos: Artur Alexandre e Felipe Menezes
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