MENU 2026
Menu DESCUBRA O SAVEUR
servido no jantar de segunda a sábado
Seis Passos | 284
VIEIRAS • NORI
ATUM • LARANJA • HARUMAKI
JACARÉ • BRIOCHE
ALHO PORÓ • ASPARGOS • PARMA
CHORIZO • BATATA • COUVE FLOR
CHEESECAKE • JABUTICABA • MANJERICÃO
MENU de JANTAR | 4 passos | R$179
ATUM
com shoyu cítrico de laranja, aioli de wasabi e chips de harumaki
&
VELOUTE DE ALHO PORÓ
assado com aspargos e crispy de parma
•
CAMARÃO GRELHADO
em manteiga de bacon, com nhoque ao pomodoro e straciatella
ou
CHORIZO GRELHADO
com batata fondant e purê de couve-flor tostada
ou
RISOTO AO PESTO
de manjericão e espinafre, tomate confit e straciatella
•
CHEESCAKE DE JABUTICABA
com calda de jabuticaba e manjericão
ou
PARFAIT DE DOCE DE LEITE
ganache de chocolate e tuille de cacau
MENU de ALMOÇO| 4 passos | R$:98
CEVICHE DE MANGA
em cubos, cebola roxa, cheiro verde, azeite e limão
&
CROQUETA
de arroz de costela com queijo
•
RISOTO DE COELHO
arroz arbóreo ao vinho branco, cebola e alho, ragu de coelho, ervilha,
leve toque de bacon, manteiga de salsa, parmesão e cenoura glaceada
ou
NHOQUE COM PICADINHO DE FILÉ
ao creme de brie, gorgonzola e parmesão
ou
BOBÓ DE CAMARÃO
com arroz de alho e coentro e palha de batata doce
ou
RISOTO DE GORGONZOLA
com goiabada e macadâmia tostada
ou
+ R$: 39 FILÉ MIGNON
ao molho jabuticaba com risoto de parmesão
•
MOUSSE DE CHOCOLATE
com caramelo e tuille de cacau
ou
CUCA DE BANANA
com ganache montée de doce de leite
MENU de ALMOÇO| 3 passos | R$:79
BRANDADE DE ROBALO
com farofa crocante de cheiro verde
•
RIGATONE AO MOLHO MATRICIANA
com filé mignon e parmesão
ou
RISOTO DE CAMARÃO
ou
NHOQUE
ao creme 3 queijos e goiabada
ou
+ R$: 39 FILÉ MIGNON
ao molho jabuticaba com risoto de parmesão
•
ABACAXI COM RASPAS DE LIMÃO
e flor de sal
ou
BOLO DE CHOCOLATE
com calda de brigadeiro meio amargo
A LA CARTE
ENTRADAS
CARPACCIO DE VIEIRAS | Azeite de limão e gergelim tostado com flor de sal | 134
RÃ | Coxas grelhadas em manteiga de alho e salsa & coxinhas de rã empanadas e fritas (4 unidades de cada) | 98
ARANCINI DE COSTELA | nosso clássico arancini feito com costela bovina braseada, arroz arbóreo, vinho tinto, e parmesão
(6 unidades) | 49
CARPACCIO DE ROSBIFE ORIENTAL | Filé mignon selado em manteiga de alho e tomilho, resfriado e fatiado na faca,
molho oriental, maionese de wasabi, crispy de cebola e toast de pão | 69
STEAK TARTARE | Filé mignon in natura, cortado na ponta da faca, temperado com aioli de dijon, molho inglês, tabasco, picles, cebola roxa, acompanhado do molho béarnaise e torradinha | 72
SOPA DE CEBOLA | Sopa de cebola tostada ao vinho branco e grissini de parmesão | 54
TARTARE DE BETERRABA COM MOUSSE DE QUEIJO DE CABRA | Redução de balsâmico, cebola roxa, cebollete e toast de pão | 67
CASQUINHA DE JACARÉ | Jacaré cozido em baixa temperatura ao vinho branco e ervas, desfiado e refogado com cebola, alho, leve toque de leite de coco e cheiro verde finalizado com nossa farofa crocante | 67
CROCANTE DE CUPIM | Caneloni crocante recheado com cupim braseado desfiado e catupiry (4 unidades) | 48
PRINCIPAIS
CAMARÕES GRELHADOS | Sobre risoto ao pesto de pistache finalizado com manteiga de limão siciliano, salsa e parmesão | 134
ESCALOPE DE FILÉ MIGNON | Ao molho poivre e linguine ao creme de queijo brie, gorgonzola e parmesão | 127
MAGRET DE PATO | Curado por 3 horas, molho de laranja e alecrim, purê e chips de mandioquinha | 134
ROBALO NO VAPOR | levemente assado com vinagrete de tomates e camarões, creme de espinafre, legumes verdes tostados e purê de mandioquinha | 119
CUPIM EM BAIXA TEMPERATURA | purê de cenoura tostada com tomilho e batata gratinada | 124
RISOTO DE COGUMELOS | Cogumelos refogados em alho e cebola, arroz arbóreo, vinho branco, parmesão e finalizado em manteiga de funghi, salsa e gergelim tostado | 74
adicional de escalope de filé +39
ESPECIAIS DO CHEF THIAGO PARAISO
PORCO SELVAGEM | Molho de jabuticaba, risoto de queijo coalho & banana crocante | 145
COELHO AO FORNO | Batata gratinada, cenoura e ervilha levemente tostadas com bacon | 139
VIEIRAS EM MANTEIGA DE ALHO E LIMÃO | Fettuccine ao creme de espinafre com manjericão, vinho branco, natas, parmesão e limão siciliano | 187
KIDS
Somente adolescente e crianças abaixo de 18 anos
Filézinho com arroz branco e fritas | 59
Linguine ao molho branco ou molho de tomate da casa | 42
adicional de filé mignon em cubos +39
SOBREMESAS
PUDIM DA BISA | 29
PISTACCHIO PROFITEROLES | Três profiteroles com gelato de leite e calda de pistache | 45
BROWNIE | Parfait de doce de leite com crocante de oreo e calda de chocolate | 42
CHOUX DE COCO COM ABACAXI | Massa choux recheada com creme coco e malibu, abacaxi levemente tostado, gelato de leite e coulis de maracujá | 39
BOLO DE ROLO | Ganache de requeijão, parmesão e calda de goiabada | 36
BEBIDAS
Água com ou sem gás
11
Água San Pellegrino 505ml (com gás)
39
Acqua Panna 505 ml (sem gás)
39
Suco de uva integral
14
Refrigerantes
11
Café illy
12
Sumo de limão
4
CERVEJAS
Heineken
17
Stella Tradicional
15
Cerpa
17
CERVEJAS ZERO
Heineken Zero
17
WHISKIES
Glenmorangie
78
Hibiki
90
Jim Beam
32
Black Label
38
CARTA DE DRINKS
*Trabalhamos apenas com bebidas de origem comprovada e certificada, para garantir a segurança e a melhor experiência aos nossos clientes.
CLÁSSICOS
Aperol Spritz | Espumante Brut, Aperol e Laranja Bahia | 39
Fitzgerald | Gin, Xarope Simples, Sumo de Limão e Bitter | 37
Negroni | Gin, Campari, Vermuth e Laranja Bahia. | 39
Old Fashioned | Bourbon, Xarope Simples, Bitter, Amarena e Laranja Bahia | 49
Boulevardier | Bourbon, Vermuth, Campari, Amarena e Laranja Bahia. | 44
AUTORAIS
Yuzu Spritz | Limoncello, Purê de Yuzu, Espumante Brut, Amêndoa e Pepino. | 54
Cupuaçu Caipirinha | Cachaça Branca, Redução de Cupuaçu com Amêndoa, Sumo de Limão e Flor de Sal. | 34
Jabuticaba Fitzgerald | Gin com Infusão de Pimenta Rosa, Jerez, Purê de Jabuticaba, Sumo de Limão e Bitter. | 39
Gergelim Old Fashioned | Burbon lavado em Óleo de Gergelim, Baunilha, Caramelo Salgado, Ervas e Angostura. | 54
SEM ÁLCOOL
Maracujá | Gin Zero, Purê de Maracujá, Sumo de Limão, Baunilha e Água com Gás | 29
Spritz Zero | Aperol Zero, Espumante Zero e Laranja Bahia | 37
CARTA DE VINHOS
ADEGA PRINCIPAL
ESPECIAL BRASÍLIA - VINHOS PRODUZIDOS NA CAPITAL
VINÍCOLA BRASÍLIA
Branco
Cobogó “Sauvignon Blanc” Brasília, Brasil | 195
Rosé
Pilotis Rosé “Syrah e Tempranillo” Brasília | 185
Tinto
Croqui “Malbec e Syrah” Brasilia | 195
Alvorada “Malbec” Brasília | 299
ESPUMANTES
1550 Bras Blanc de Blanc Brut “Chardonnay” Bento Gonçalves, Brasil | 269
Chandon “Chardonnay e Riesling” Serra Gaúcha, Brasil | 199
Dignitat “Macabeo, Xare-lo e Parellada” Penedès, Espanha| 165
Gioia Sur Lie Nature “Chardonnay, Pinot Noir e Riesling” Vale dos Vinhedos, Brasil | 309
Seival Brut Branco “Chardonnay, Pinot Noir” Campanha Gaúcha, Brasil| 149
Seival Brut Rosé “Pinot Noir e Pinot Gris” Campanha Gaúcha, Brasil| 149
VINHO BRANCO
Château Bellevue Rougier Bordeuax Blanc “Sauvignon Blanc e Sémilon” Bordeaux, França | 224
Casadonoso Butter Family Reserve “Chardonnay” Vale do Maule, Chile | 268
Bushvine “Chenin Blanc” Sellenbosch, África do Sul | 269
Quinta de Azevedo “Loureiro e Alvarinho” Minho, Portugal | 249
Castlebrae “Sauvignon Blanc” Marlborough, Nova Zelândia | 289
Privado Oasis Sur “Chardonnay” Mendoza, Argentina | 375
Rutini “Gewürztraminer” Mendoza, Argentina | 459
Travesso “Loureiro, Arinto e Fernão Pires” Portugal | 159
Sei Lá Branco “Loureiro, Alvarinho e Trajadura” Portugal | 159
Single Vineyard “Alvarinho” Campanha Gaúcha, Brasil | 198
Single Vineyard “Gewurztraminer” Campanha Gaúcha, Brasil | 198
Submission “Chardonnay” Napa Valley, Estados Unidos | 395
1550 Brás “Chardonnay” Campanha Gaúcha | 137
ROSÉ
Carmela Benegas “Cabernet Franc ” Mendonza, Argentina | 189
Le Jaja Or Ange “Chardonnay, Viognier e Gewürztraminer” Languedoc | 347
Byzantium “Syrah ” Dealu Mare, Romênia| 199
Abbots & Delaunay “Grenache e Syrah” Languedoc | 289
VINHO TINTO
BRASIL
Cuvée Giuseppe “Merlot e Cabernet Sauvignon” Vale dos Vinhedos | 249
1550 Brás “Merlot” Campanha Gaúcha | 137
Single Vineyard “Pinot Noir” Campanha Gaúcha, Brasil | 198
Cave Antiga Rosso Autorale “Tannat e Schönburger” Serra Gaúcha | 347
Insolito Corte V "Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec, Marselan e Tannat", Serra Gaúcha | 378
FRANÇA
Chateau Haut Gravet “Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon” Saint-Émilion | 587
Chateau D’armailhac Grand Cru Classé 2019 “Cabernet Sauvignon e Merlot” Paulliac | 3.175
ARGENTINA
Marcelo Pelleriti Signature “Cabernet Franc” Mendoza | 399
URUGUAI
Toscanini “Tannat e Cabernet Sauvignon” Canelones| 389
CHILE
Tabali Pedregoso Gran Reserva “Pinot Noir” Vale do Cachopoal | 249
Don Melchor “Cabernet Sauvignon” Puente Alto | 2.569
Almaviva “Cabernet Sauvignon” Puente Alto | 4.899
ESPANHA
Requiem Descalificado “Tempranillo” Ribera Del Duero | 409
Viña del Oja Gran Reserva “Tempranillo” Rioja | 529
Marquês de Riscal Reserva “Tempranillo” Rioja | 657
Marquês de Tomares Crianza “Tempranillo” Rioja | 267
ESTADOS UNIDOS
Xanthos Old Vine “Zinfandel” Napa Valley | 299
Octopoda “Cabernet Sauvignon e Petite Syrah” California | 315
Submission “Cabernet Sauvignon” California | 330
Decoy “Cabernet Sauvignon” Califórnia | 617
ITÁLIA
Vanitá Primitivo “Primitivo e Zinfandel” Puglia ,Itália | 298
PORTUGAL
Herdade dos Veros Tinto “Blend de uvas portuguesas” Alentejo | 389
Duorum Colheita Tinto “Touriga Nacional” Douro | 385
Papaluas “Touriga Nacional, Aragonez e Trincadeira” Portugal | 239
Vinha Grande “Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz e Tinta Barroca” Douro | 389
VINHO DO PORTO (CÁLICE)
Valriz Tawny "Tinta Amarela, Tinta Roriz e Touriga Franca" | 29
Valriz 10 Anos "Tinta Amarela, Tinta Roriz e Touriga Franca" | 59
VINHO DE SOBREMESA (TAÇA)
Vin Santo Del Chianti Toscana, Itália | 69
VINHO EM TAÇA
Tinto
Seival "Tempranillo" Brasil | 39
Branco
Seival "Sauvignon Blanc" Brasil | 39
ADEGA SAVEUR SELEÇÃO ESPECIAL
ESPECIAL BRASÍLIA - VINHOS PRODUZIDOS NA CAPITAL
MARCHESE
Rosé
Marchese Rose “Cabernet Franc” Brasília | 254
Tinto
Marchese “Primitivo” Brasília | 295
ERCOARA
Branco
Canindé “Sauvignon Blanc” Brasília | 198
Rosé
Canindé Rose “Syrah” Brasília | 189
Tinto
Maná “Syrah” Brasilia | 319
VILLA TRIACCA
Branco
Villa Triacca “Sauvignon Blanc” Brasília, Brasil | 234
Rosé
Dona Irani Rosé “Syrah” Brasília | 199
Tinto
Seu Claudino Fruttatto “Syrah” Brasília | 275
HORUS
Branco
Entre Eixos “Sauvignon Blanc” Brasília, Brasil | 289
Rosé
Entre Eixos Rosé “Syrah” Brasília | 259
Tinto
Entre Eixos Blend “Syrah e Malbec” Brasília | 345
OMA
Branco
Descalço “Sauvignon Blanc” Brasília, Brasil | 198
Rosé
Primeira Chuva “Syrah” Brasília | 209
Tinto
Dialeto Gran Reserva “Syrah” Brasília | 399
Vernáculo “Syrah” Brasília | 389
CASA VITOR
Branco
Quinze Ruas “Sauvignon Blanc” Brasília, Brasil | 239
Tinto
Da Terra à Taça “Marselan” Brasília | 397
Quatro Altitudes Gran Reserva “Syrah” Brasília | 598
ESPUMANTES
Graham Beck Brut “Chardonnay e Pinot Noir” Robertson, África do Sul | 457
Piper Heidsieck Cuvée Brut “Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay” Champagne, França | 1.120
VINHO BRANCO
Heiderer Mayer “Grüner Veltliner” Niederösterreich, Áustria | 189
Arandon Blanco “Chardonnay“Viura” Rioja, Espanha | 199
Toso Piemonte “Chardonnay” Piemtonte, Itália | 209
Insólito Corte IV “Blend de Chardonnay's” Serra Gaúcha Brasil | 267
Ladiva Tokaj “Furmint” Tokaj, Hungria | 398
Charly Nicolle “Chardonnay” Petit Chablis | 409
Moillard “Chardonnay” Chablis | 458
Chablis Per Aspera “Chardonnay” Chablis, França | 697
ROSÉ
Heiderer Mayer Zweigelt Rosé “Zweigelt” Niederösterreich, Áustria | 197
Jas de Vignes Alpes de Haute-Provence Rosé “Syrah” Châteauneuf-du-Pape, França | 297
VINHO TINTO
BRASIL
Millésime 2019 “Cabernet Sauvignon” Serra Gaúcha | 289
Benildo Perini Vintage Blend “Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Alicante” Serra Gaúcha | 598
FRANÇA
Le Petit Maynne “Pinot Noir” Beaujolais | 219
Abbots & Delaunay “Grenache e Syrah” Languedoc | 289
Château de Puycarpin “Merlot e Cabernet Sauvignon” Bordeaux | 399
ÁFRICA DO SUL
Busy Bee “Syrah, Mourvédre e Viognier ” Swartland, África do Sul | 159
Busy Bee “Pinotage ” Swartland, África do Sul | 159
ARGENTINA
Petite Fleur “Blend” Vale do Uco | 419
BULGÁRIA
Logodaj Melnik 55 “Melnik” Rio Struma | 319
Lovico “Gamza” Suhindol| 305
ESLOVÊNIA
Rex Fux “Refosk” Koper | 419
ESPANHA
Viña Tondonia Reserva 2010 “Tempranillo” Rioja | 1.398
Viña Alberdi Reserva “Tempranillo” Rioja | 779
ROMÊNIA
Byzantium Rosso “Feteasca Neagra, Syrah e Cabernet Franc” Dealu Mare, Romênia | 199
ITÁLIA
Toso Barolo DOCG Marne Forti “Nebiollo” Piemonte | 975
L’Ops Primitivo “Primitivo” Puglia | 219
Camigliano Brunelo di Montalcino “Sangiovese” Toscana | 1.698
MOLDÁVIA
Tinto
Grape Angel “Melort e Rara Neagra” Moldávia | 286
Branco
Grape Angel “Chardonnay e Feteasca” Moldávia | 193
Elogiu “Chardonnay” Moldávia | 300
AVISOS
Não aceitamos cheques. Formas de pagamento: dinheiro e cartões de débito e crédito (Visa e Mastercard).
PROCON: 151.
/ payment methods accepted: cash and credit cards (Visa and Mastercard).
Os valores contidos neste menu estão expressos em real brasileiro (BRL).
/ the prices on this menu are expressed in brazilian currency (real brasileiro).
A taxa de serviço (13%) é opcional.
/ the service fee (13%) is optional.
O preparo de refeições sem glúten ou lactose exige um processo específico com estrutura que não possuímos. Não indicamos o consumo dos pratos para celíacos ou pessoas que tenham graves alergias alimentares.
/ the prepare of gluten-free or lactose-free meals require a specific process with a structure that we do not have. we do not recommend our dishes to people with severe food allergies.
Beba com responsabilidade. Se beber, não dirija.
/ drink responsibly
+55 (61) 99116-3211
Asa Sul Comércio Local Sul 404 BL B LOJA 35 - Brasília - DF