MENU 2026
Menu DESCUBRA O SAVEUR
servido no jantar de segunda a sábado
seis passos | 279
• Queijo de cabra • Abobrinha
• Jacaré • Leite de coco • Cheiro verde
• Rã • Alho • Limão
• Pato • Cenoura • Tomilho • Vinho rosé
• Porco Selvagem • Jabuticaba • Queijo coalho
• Goiabada • Parmesão • Leite
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MENU WEEK de JANTAR | 4 passos | R$149 | servido de segunda a sábado
CREME DE CEBOLA CARAMELIZADA
ao vinho branco e grissini
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ARANCINI DE PARMESÃO
com rosbife e aioli de dijon
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PAELLA VALENCIANA
Arroz caldoso com alho, cebola roxa, ervilha, coelho, coxa e sobrecoxa de frango confit e vagem, finalizados com cheiro verde
ou
FILÉ MIGNON AO POIVRE
com aligot de batata e cebola roxa assada
ou
CAMARÕES GRELHADOS
sobre linguine ao vinho branco, creme de parmesão, tomate com leve toque de bacon e cheiro verde
ou
RISOTO DE BETERRABA ASSADA
queijo de cabra. redução de balsâmico com jabuticaba e nozes caramelizada
•
COMPOTA DE JABUTICABA COM BOLO CHIFFON DE BAUNILHA
ganache montee de requeijão e creme inglês de chocolate branco
ou
MOUSSE DE CHOCOLATE FRANCÊS,
crispy de sucrilhos e flor de sal
MENU WEEK de ALMOÇO | 4 passos | R$109 | servido de segunda a sábado
SALADA
com abobrinha laminada, cebola roxa marinada, picles de cenoura e molho de iogurte, mel e dijon
•
CROQUETA DE OSSOBUCO
com mandioca e agrião
•
PICADINHO DE FILÉ
com arroz de brócolis e alho, banana frita e ovo pochê
ou
CAMARÕES GRELHADOS
em azeite de alho com risoto de 4 queijos
ou
NHOQUE AO POMODORO
pétalas de cebola roxa assada, ervilhas, creme de espinafre e tomate cereja
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BOLO GELADO DE COCO
ganache de requeijão e farofa crocante de biscoito
ou
CREME DE CHOCOLATE
meio amargo. bolo de chocolate e calda de chocolate ao leite
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A LA CARTE
ENTRADAS
CARPACCIO DE VIEIRAS | Azeite de limão e gergelim tostado com flor de sal | 134
RÃ | Coxas grelhadas em manteiga de alho e salsa & coxinhas de rã empanadas e fritas (4 unidades de cada) | 98
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ARANCINI DE COSTELA | nosso clássico arancini feito com costela bovina braseada, arroz arbóreo, vinho tinto, e parmesão (6 unidades) | 49
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STEAK TARTARE | Filé mignon in natura, cortado na ponta da faca, temperado com aioli de dijon, molho inglês, tabasco, picles, cebola roxa, acompanhado do molho béarnaise e torradinha | 72
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CARPACCIO DE ROSBIFE ORIENTAL | Filé mignon selado em manteiga de alho e tomilho, resfriado e fatiado na faca, molho oriental, maionese de wasabi, crispy de cebola e toast de pão | 69
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SOPA DE CEBOLA | Sopa de cebola tostada ao vinho branco e grissini de parmesão | 54​
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TARTARE DE BETERRABA COM MOUSSE DE QUEIJO DE CABRA | Redução de balsâmico, cebola roxa, cebollete e toast de pão | 67
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CASQUINHA DE JACARÉ | Jacaré cozido em baixa temperatura ao vinho branco e ervas, desfiado e refogado com cebola, alho, leve toque de leite de coco e cheiro verde finalizado com nossa farofa crocante | 67
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CROCANTE DE CUPIM | Caneloni crocante recheado com cupim braseado desfiado e catupiry (4 unidades) | 48
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PRINCIPAIS
CAMARÕES GRELHADOS | Sobre risoto ao pesto de pistache finalizado com manteiga de limão siciliano, salsa e parmesão | 134
STEAK DE FILÉ MIGNON | Ao molho poivre e linguine ao creme de queijo brie, gorgonzola e parmesão | 127
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MAGRET DE PATO | Curado por 3 horas, molho de laranja com alecrim, purê e chips de mandioquinha | 134
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CUPIM EM BAIXA TEMPERATURA | Purê de cenoura tostada com tomilho e batata folhada | 124
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ROBALO NO VAPOR | levemente assado com vinagrete de tomates e camarões, creme de espinafre, legumes verdes tostados e purê de mandioquinha | 119
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RISOTO DE COGUMELOS | Cogumelos refogados em alho e cebola, arroz arbóreo, vinho branco, parmesão e finalizado em manteiga de funghi, salsa e gergelim tostado | 74
adicional de filé mignon em cubos +21
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ESPECIAIS DO CHEF THIAGO PARAISO
PORCO SELVAGEM | Molho de jabuticaba, risoto de queijo coalho & banana crocante | 145
COELHO AO FORNO | Batata gratinada, cenoura e ervilha levemente tostadas com bacon | 139
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VIEIRAS EM MANTEIGA DE ALHO E LIMÃO | Fettuccine ao creme de espinafre com manjericão, vinho branco, natas, parmesão e limão siciliano | 187
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KIDS
Somente adolescente e crianças abaixo de 18 anos
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Filézinho com arroz branco e fritas | 59
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Linguine ao molho branco ou molho de tomate da casa | 42
adicional de filé mignon em cubos +21
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SOBREMESAS
PUDIM DA BISA | 29
PISTACCHIO PROFITEROLES | Três profiteroles com gelato de leite e calda de pistache | 45
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BROWNIE | Parfait de doce de leite com crocante de oreo e calda de chocolate | 42
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CHOUX DE COCO COM ABACAXI | Massa choux recheada com creme coco e malibu, abacaxi levemente tostado, gelato de leite e coulis de maracujá | 39
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BOLO DE ROLO | Ganache de requeijão, parmesão e calda de goiabada | 36
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BEBIDAS
Água com ou sem gás
11
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Água San Pellegrino 505ml (com gás)
39
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Acqua Panna 505 ml (sem gás)
39
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Suco de uva integral
14
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Refrigerantes
11
​​
Café illy
12
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Sumo de limão
4
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​​​CERVEJAS
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Heineken
17​​​​
Corona
17​​
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Stella Pure Gold
15
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Stella Tradicional
15
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​​Cerpa
17​​​
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​​​CERVEJAS ZERO
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Corona Zero
17​​
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CARTA DE DRINKS
*Trabalhamos apenas com bebidas de origem comprovada e certificada, para garantir a segurança e a melhor experiência aos nossos clientes.
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CLÁSSICOS
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Aperol Spritz | Espumante Salton Brut, Aperol, Club Soda e Laranja Bahia | 47
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Fitzgerald | Gin, Calda de Açúcar, Limão Siciliano e Bitters | 37
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Negroni | Gin, Campari, Vermuth e Laranja Bahia. | 39​
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Old Fashioned | Whiskey Bourbon, Simple Syrup e Laranja Bahia | 45
Boulevardier | Whisky Bourbon, Vermute, Campari e Laranja Bahia. | 39
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AUTORAIS​
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Yuzu Spritz | Limoncello, puré de Yuzu, Espumante Salton Brut, amêndoas e pepinos. | 54
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Cupuaçu Caipirinha | Cachaça Branca, redução de cupuaçu com amêndoas, limão e Flor de Sal. | 33
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Jabuticaba Fitzgerald | Gin com infusão de pimenta rosa, Jerez, puré de Jabuticaba, limão siciliano e Angostura Bitter. | 37
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CARTA DE VINHOS
ADEGA PRINCIPAL
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ESPECIAL BRASÍLIA - VINHOS PRODUZIDOS NA CAPITAL
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VINÍCOLA BRASÍLIA​​
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Branco
Cobogó “Sauvignon Blanc” Brasília, Brasil | 195
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Rosé
Pilotis Rosé “Syrah e Tempranillo” Brasília | 185
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Tinto
Croqui “Malbec e Syrah” Brasilia | 195
Alvorada “Malbec” Brasília | 299
Monumental “Syrah” Brasília | 527​​​​
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ESPUMANTES
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1550 Bras Blanc de Blanc Brut “Chardonnay” Bento Gonçalves, Brasil | 269​
Chandon “Chardonnay e Riesling” Serra Gaúcha, Brasil | 199
Gioia Sur Lie Nature “Chardonnay, Pinot Noir e Riesling” Vale dos Vinhedos, Brasil | 309
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VINHO BRANCO
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Badoxa Colheita Branco “Gouveio Rabigato e Viosinho” Douro, Portugal | 189
Château Bellevue Rougier Bordeuax Blanc “Sauvignon Blanc e Sémilon” Bordeaux, França | 224
Finca Gabriel Edición Especial “Sauvignon Blanc” Mendoza, Argentina | 227
Casadonoso Butter Family Reserve “Chardonnay” Vale do Maule, Chile | 268
Bushvine “Chenin Blanc” Sellenbosch, África do Sul | 269
Castlebrae “Sauvignon Blanc” Marlborough, Nova Zelândia | 289
Privado Oasis Sur “Chardonnay” Mendoza, Argentina | 375
Submission “Chardonnay” Napa Valley, Estados Unidos | 395
Heritage Heroes The Anchor Man Old Vine “Chenin Blanc” Paarl, África do Sul | 594
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ROSÉ
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Carmela Benegas Rosé “Cabernet Franc ” Mendonza, Argentina | 189
Domaine du Pere Guillot Pink Rabbit “Grenache e Syrah” Languedoc, França | 179
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VINHO TINTO
​​
BRASIL
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1550 Bras Reserva “Merlot” Campanha Gaúcha | 137
Aurora Gran Reserva “Touriga Nacional” Campanha Gaúcha | 141
Cuvée Giuseppe “Merlot e Cabernet Sauvignon” Vale dos Vinhedos | 249
Brazilian Collection "Cabernet Franc", Serra Gaúcha | 259
Sebrumo “Cabernet Sauvignon” Campanha Gaucha | 284
Cave Antiga Rosso Autorale “Tannat e Schönburger” Serra Gaúcha | 347
Insolito Corte V "Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec, Marselan e Tannat", Serra Gaúcha | 378
Lote 43 “Cabernet Sauvignon e Merlot” Vale dos Vinhedos | 499
FRANÇA
​​
Chateau Du Parc AOC Bordeaux “Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec e Merlot” Bordeaux | 329
Chateau D’armailhac Grand Cru Classé 2019 “Cabernet Sauvignon e Merlot” Paulliac | 3.175
​
ARGENTINA
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Festivo “Malbec” Vale do Uco | 184
Privado Oasis Sur Mendoza | 375
Marcelo Pelleriti Signature “Cabernet Franc” Mendoza | 399
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CHILE
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Tabali Pedregoso Gran Reserva “Pinot Noir” Vale do Cachopoal | 249
Don Melchor “Cabernet Sauvignon” Puente Alto | 2.569
Almaviva “Cabernet Sauvignon” Puente Alto | 4.899
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ESPANHA
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Marques de Tomares Crianza “Tempranillo, Graciano” Rioja | 267
Requiem Decalificado “Tempranillo” Ribera Del Duero | 409
Viña del Oja Gran Reserva “Tempranillo” Rioja | 529
Marquês de Riscal Reserva “Tempranillo” Rioja | 657
​
ESTADOS UNIDOS
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Xanthos Old Vine “Zinfandel e Petite Syrah” Napa Valley | 299
Octopoda “Cabernet Sauvignon e Petite Syrah” California | 315
Submission “Cabernet Sauvignon” California | 330
Decoy “Cabernet Sauvignon” Califórnia | 617
ITÁLIA
​
Forte Ambrone Rosso “Primitivo” Toscana ,Itália | 189
Forte Ambrone Etichetta Nera IGT “Syrah, Merlot e Sangiovese” Toscana, Itália | 189
Vanitá Primitivo “Primitivo e Zinfandel” Puglia ,Itália | 298
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PORTUGAL
​​
Reguengos Reserva Tinto “Alicante Bouschet, Aragonez, Trincadeira” Alentejo | 257
Filipa Pato Dinamico “Baga” Bairrada, Portugal |377
Duorum Colheita Tinto “Touriga Nacional” Douro | 385
​​
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VINHO DO PORTO (CÁLICE)
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Valriz Tawny "Tinta Amarela, Tinta Roriz e Touriga Franca" | 29
Valriz 10 Anos "Tinta Amarela, Tinta Roriz e Touriga Franca" | 59​
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VINHO DE SOBREMESA (TAÇA)
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Vin Santo Del Chianti Toscana, Itália | 69
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ADEGA SAVEUR SELEÇÃO ESPECIAL
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ESPECIAL BRASÍLIA - VINHOS PRODUZIDOS NA CAPITAL
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MARCHESE​​​
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Rosé
Marchese Rose “Cabernet Franc” Brasília | 254
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Tinto
Marchese “Primitivo” Brasília | 295
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ERCOARA​​
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Branco
Canindé “Sauvignon Blanc” Brasília | 198
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Rosé
Canindé Rose “Syrah” Brasília | 189
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Tinto
Maná “Syrah” Brasilia | 319
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VILLA TRIACCA​​
​
Branco
Villa Triacca “Sauvignon Blanc” Brasília, Brasil | 234
​
Rosé
Dona Irani Rosé “Syrah” Brasília | 199
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Tinto
Seu Claudino Fruttatto “Syrah” Brasília | 275
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HORUS​​
​
Branco
Entre Eixos “Sauvignon Blanc” Brasília, Brasil | 289
​
Rosé
Entre Eixos Rosé “Syrah” Brasília | 259
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Tinto
Entre Eixos Blend “Syrah e Malbec” Brasília | 345
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OMA​​
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Branco
Descalço “Sauvignon Blanc” Brasília, Brasil | 198
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Rosé
Primeira Chuva “Syrah” Brasília | 209
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Tinto
Dialeto Gran Reserva “Syrah” Brasília | 399
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CASA VITOR​​
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Branco
Quinze Ruas “Sauvignon Blanc” Brasília, Brasil | 239​
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Tinto
Da Terra à Taça “Marselan” Brasília | 397
Quatro Altitudes Gran Reserva “Syrah” Brasília | 598
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ESPUMANTES
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Graham Beck Brut “Chardonnay e Pinot Noir” Robertson, África do Sul | 457
Piper Heidsieck Cuvée Brut “Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay” Champagne, França | 1.120
Veuve Clicquot Brut “Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier” Champagne, França | 1.199
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VINHO BRANCO
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Heiderer Mayer “Grüner Veltliner” Niederösterreich, Áustria | 189
Arandon Blanco “Chardonnay“Viura” Rioja, Espanha | 199
Toso Piemonte “Chardonnay” Piemtonte, Itália | 209
Insólito Corte IV “Blend de Chardonnay's” Serra Gaúcha Brasil | 267
Ladiva Tokaj “Furmint” Tokaj, Hungria | 398
Chablis Per Aspera “Chardonnay” Chablis, França | 697​
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ROSÉ
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Heiderer Mayer Zweigelt Rosé “Zweigelt” Niederösterreich, Áustria | 197
Jas de Vignes Alpes de Haute-Provence Rosé “Syrah” Châteauneuf-du-Pape, França | 297
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VINHO TINTO
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BRASIL
​​
Millésime 2019 “Cabernet Sauvignon” Serra Gaúcha | 289
Gioia “Merlot” Vale dos Vinhedos | 209
Benildo Perini Vintage Blend “Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Alicante” Serra Gaúcha | 598
FRANÇA
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Le Petit Maynne “Pinot Noir” Beaujolais | 219
Heritage La Clape “Syrah, Carignan e Mouvédre” Narbonne | 249
ÁFRICA DO SUL
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Busy Bee “Mourvedre, Syrah, Viogner” Swartland, África do Sul | 159
Busy Bee “Pinotage” Swartland, África do Sul | 159
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ARGENTINA
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Finca Gabriel “Cabernet Sauvignon” Mendoza | 176
Petite Fleur “Blend” Vale do Uco | 419
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BULGÁRIA
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Logodaj Melnik 55 “Melnik” Rio Struma | 219
Lovico “Gamza” Suhindol| 305
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ESLOVÊNIA
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Rex Fux “Refosk” Primorje | 419
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ESPANHA
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Viña Tondonia Reserva 2010 “Tempranillo” Rioja | 1.398
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ROMÊNIA
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Byzantium Rosso “Feteasca Neagra, Syrah e Cabernet Franc” Dealu Mare, Romênia | 199
ITÁLIA
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Toso Barolo DOCG Marne Forti “Nebiollo” Piemonte | 975
Camigliano Brunelo di Montalcino “Sangiovese” Toscana | 1.698
MOLDÁVIA
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Branco
Grape Angel “Chardonnay e Feteasca” Moldávia | 193
Elogiu “Chardonnay” Moldávia | 300​
​​
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SÉRVIA
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Vila Vilimonovic Grand Reserva “Cabernet Sauvignon” Trstenik, Sérvia | 498​
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VINHO DO PORTO (CÁLICE)
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Valriz Tawny "Tinta Amarela, Tinta Roriz e Touriga Franca" | 29
Valriz 10 Anos "Tinta Amarela, Tinta Roriz e Touriga Franca" | 59​
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VINHO DE SOBREMESA (TAÇA)
​​
Vin Santo Del Chianti Toscana, Itália | 69
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AVISOS
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Não aceitamos cheques. Formas de pagamento: dinheiro e cartões de débito e crédito (Visa e Mastercard).
PROCON: 151.
/ payment methods accepted: cash and credit cards (Visa and Mastercard).
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Os valores contidos neste menu estão expressos em real brasileiro (BRL).
/ the prices on this menu are expressed in brazilian currency (real brasileiro).
A taxa de serviço (13%) é opcional.
/ the service fee (13%) is optional.
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O preparo de refeições sem glúten ou lactose exige um processo específico com estrutura que não possuímos. Não indicamos o consumo dos pratos para celíacos ou pessoas que tenham graves alergias alimentares.
/ the prepare of gluten-free or lactose-free meals require a specific process with a structure that we do not have. we do not recommend our dishes to people with severe food allergies.
Beba com responsabilidade. Se beber, não dirija.
/ drink responsibly
+55 (61) 99116-3211
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Asa Sul Comércio Local Sul 404 BL B LOJA 35 - Brasília - DF