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MENU 2024
 

EXPERIÊNCIA DESCUBRA O SAVEUR
menu degustação às cegas, em sete etapas exclusivas que contam a nossa história
299 por pessoa

MENU 5 ETAPAS

menu degustação exclusivo em cinco etapas elaboradas

pelo chef Thiago Paraiso
/five course tasting menu created by chef Thiago Paraiso
189 por pessoa

PRIMEIRO PASSO
tartare de tomate com mousse de búfala e pesto
/tomato tartare with buffalo mousse and pesto

 

SEGUNDO PASSO
creme de cebola tostada aos 3 queijos

/toasted onion cream with three cheeses

TERCEIRO PASSO

caneloni crocante de pato com laranja

/crispy duck cannelloni with orange

QUARTO PASSO

risoto de ossobuco braseado

/braised ‘ossobuco’ risotto

ou

ravioli de pêra & baru, vinho branco, creme fresco, tomilho, gorgonzola & castanhas

/pear & baru ravioli, white wine, fresh cream, thyme, gorgonzola & nuts

ou

arroz de pato

coxa e sobrecoxa de pato confitado sobre arroz de pato cozido lentamente, paio, azeitona preta e salsa

/confit duck leg and thigh over slow-cooked duck rice, sausage, black olives, and parsley

ou

flat iron com nhoque de batata com brisure de trufas negras ao creme de grana padano

/flat iron steak with potato gnocchi and black truffle brisure in a grana padano cream

 

ÚLTIMO PASSO

o pudim da bisa

/grandma’s caramel flan

ou

choux de banoffee

/banoffee choux

 


a experiência descubra o saveur requer a participação de toda a mesa e só pode ser iniciada
até as 22h. por favor, informe sobre alergias: faremos o possível para atendê-las
​​​​

A LA CARTE

 

 

ENTRADAS

 

STEAK TARTARE de flatiron com toast de brioche 64

/steak tartare, brioche toast

 

ARANCINI DE COSTELA 

nosso clássico arancini feito com costela bovina braseada, arroz arbóreo, vinho tinto, e parmesão (6 unidades) 49

/beef rib arancini

CREME DE CEBOLA TOSTADA 

nosso clássico, feito com costela bovina braseada, arroz arbóreo, vinho tinto, e parmesão (6 unidades) 52

/our classic beef rib arancini

CEVICHE DE VIEIRAS com chips de batata doce 119

/scallop ceviche, sweet potato chips

PRINCIPAIS

 

PESCADO DO DIA sobre risoto de pesto de pistache e limão siciliano 134

/fish of the day, pistachio pesto, sicilian lemon risotto

ou camarões grelhados | +19

FLAT IRON com nhoque de batata ao creme de trufas negras e grana padano | 141

/flat iron steak, potato gnocchi, black truffle grana padano cream

 

COELHO BRASEADO sobre mandioquinha e cenoura sautée e cebola pérola  134

/braised rabbit, sautéed parsnip, carrot, and pearl onion

RAVIOLI DE PÊRA & BARU vinho branco, creme fresco, tomilho, gorgonzola & castanhas 98

/pear & ‘baru’ ravioli, white wine, cream, thyme, gorgonzola & nuts

 

ARROZ DE PATO

coxa e sobrecoxa confitadas sobre arroz cozido lentamente 137

/duck, slow-cooked duck rice, sausage, black olives, parsley

RISOTO DE OSSOBUCO BRASEADO com manteiga de salsa e parmesão 89

/braised ‘ossobuco’ risotto

SOBREMESA

 

PARFAIT DE BAILEYS com brownie de castanha do Brasil e calda de chocolate do cerrado | 42

/baileys parfait, brazilian nut brownie, ‘cerrado’ chocolate syrup 

 

MINI PUDIM DA BISA | 19

/grandma’s caramel flan

CHOUX DE BANOFFEE | 38

 /banoffee choux

BEBIDAS

 

Água com ou sem gás

10,90

Água San Pellegrino 505ml (com gás) 

39

Ácqua Panna 505 ml (sem gá)

39

Suco natural

14

 

Suco de uva integral 

14

 

Refrigerantes

10,90

Café

8

Chá

8

Chocolatto

12

​​​

Capuccino Cássico

12

Latte Macchiato

12

Supremo Macchiato (com baileys)

24

Sumo de limão

4

 

CERVEJAS

Heineken Zero

14

Heineken

14


 

DOSES

 

Licor 43

29

Cointreau

27

Baileys

24

Johhnie Walker Red Label

29

Johnnie Walker Black Label

38

Chivas Regal

42

Jack Daniel's

42

CARTA DE VINHOS

ESPECIAL BRASÍLIA - VINHOS PRODUZIDOS NA CAPITAL

VINÍCOLA BRASÍLIA

Branco

Cobogó “Sauvignon Blanc” Brasília, Brasil | 189

Rosé

Pilotis Rose “Syrah e Tempranillo” Brasília | 185

Tinto

Croqui “Malbec e Syrah” Brasilia | 195

Alvorada “Syrah” Brasília | 299

Monumental “Syrah” Brasília | 527

 

ERCOARA

Branco

Aprisco “Sauvignon Blanc” Brasília | 198

Tinto

Aprisco “Syrah” Brasília | 198

Maná “Syrah” Brasília | 319

HORUS

Branco

Entre Eixos “Sauvignon Blanc” Brasília | 189

Rosé

Entre Eixos Rose “Syrah” Brasília | 198

Tinto

Entre Eixos Blend “Syrah e Malbec” Brasília | 229

 

BRASIL

 

FOPPA E AMBROSI

Branco

Insólito Corte II “Chardonnay, Alvarinho e Sauvignon Blanc” | 267

Tinto

Taglio Rosso “Cabernet Sauvignon e Ancellotta” | 199

Tenuta Foppa & Ambrosi Brazilian Collection, "Cabernet Franc",  Serra Gaúcha, Brasil | 259

Insolito Corte V, "Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec, Marselan e Tannat", Serra Gaúcha | 378

BUFFON

Branco

Buffon Mérica Branco “Glera” Serra Gaúcha | 279

Tinto

Buffon Mérica “Barbera” Serra Gaúcha | 298

AURORA

Tinto

Millésime “Cabernet Sauvignon” Serra Gaúcha | 289

Aurora Gran Reserva “Cabernet Sauvignon” Campanha Gaúcha | 141

CASA PERINI

Tinto

Fração única “Cabernet Franc” Serra Gaúcha | 187

Fração única ”Pinot noir” Serra Gaúcha | 187

Benildo Perini Vintage Blend “Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Alicante” Serra Gaúcha | 598

CASA VALGUDA

Tinto

Origem Elegance “Cabernet Sauvignon” Vale dos Vinhedos | 139

Terroir “Marsellan” Vale dos Vinhedos | 298

MIOLO

Branco

Miolo Reserva “Chardonnay” Vale dos Vinhedos | 139

Single vineyards “Riesling” Campanha | 199

Tinto

Miolo Reserva “Merlot” Vale dos Vinhedos | 145

Miolo single vineyards “Pinot noir” Vale dos Vinhedos | 179

Miolo single vineyards “Touriga Nacional” Vale dos Vinhedos | 179

Cuvée Giuseppe “Merlot e Cabernet Sauvignon” Vale dos Vinhedos | 249

Quinta do Seival Estate Castas Portuguesas “Touriga Nacional e Tinta Roriz” Campanha, Brasil | 294

Lote 43 “Cabernet Sauvignon e Merlot” Vale dos Vinhedos | 499

SALTON

Branco

Paradoxo “Chardonnay” Campanha | 119

Tinto

Salton Paradoxo Corte Tinto “Cabernet Sauvignon, Merlot e Tannat” Rio Grande do Sul | 139

Desejo “Merlot” Rio Grande do Sul | 219

FRANÇA

Branco

Chablis Coquillage “Chardonnay” Nuits-Saint-Georges | 697

Tinto

Le Petit Maynne "Pinot Noir" Borgonha | 198

Le Petit Maynne "Bordeaux" Borgonha | 198

Les Clos de Reynon “Cabernet Sauvignon, Petit Verdot e Merlot” Cadillac - Côtes de Bordeaux | 298

Moillard Beaujolais Les Malvaux “Gamay” Nuits-Saint-Georges | 357

ARGENTINA

Tinto

Angelica Zapata "Malbec, Alta" Mendoza | 679

Festivo “Malbec” Vale do Uco | 184

Cordero Con Piel de Lobo "Malbec" , Mendoza | 159

CHILE

Tinto

Pérez Cruz Gran Reserva, "Cabernet Sauvignon" | 187

ESPANHA

Tinto

Vizar "Tempranillo", D.O. Castilla y León | 194

Marques de Tomares Crianza “Tempranillo, Graciano” Rioja | 259

Marques de Tomares Reserva “Tempranillo” Rioja | 419

PORTUGAL

Tinto

Quinta de Bons Ventos, "Castelão, Touriga Nacional, Camarate, Tinta Miúda", Lisboa | 129

Bom Juiz Reserva "Aragonez, Castelao, Trincadeira e Tinta Caiada” Alentejo | 247

URUGUAI

Tinto

Toscanina Barrel Selection “Tannat” Canelones | 319

ROMENIA

Tinto

Byzantium Rosso “Feteasca Neagra, Syrah e Cabernet Franc” Dealu Mare | 197

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VINHO DO PORTO (CÁLICE)

VALRIZ Tawny "Tinta Amarela, Tinta Roriz e Touriga Franca" | 29

VALRIZ 10 ANOS "Tinta Amarela, Tinta Roriz e Touriga Franca" | 59​

VINHO DE SOBREMESA (taça)

Late Harvest Miolo 60 meses de barrica  “Gewürztraminer e Viogner” | 39

 

​​
 

AVISOS

Não aceitamos cheques. Formas de pagamento: dinheiro e cartões de débito e crédito (Visa e Mastercard). Atenção: NÃO aceitamos Amex. PROCON: 151.

/ payment methods accepted: cash and credit cards (Visa and Mastercard). 

Please notice we do not take Amex.

Os valores contidos neste menu estão expressos em real brasileiro (BRL).

/ the prices on this menu are expressed in brazilian currency (real brasileiro).

 

A taxa de serviço (13%) é opcional.

/ the service fee (13%) is optional.

O preparo de refeições sem glúten ou lactose exige um processo específico com estrutura que não possuímos. Não indicamos o consumo dos pratos para celíacos ou pessoas que tenham graves alergias alimentares.

/ the prepare of gluten-free or lactose-free meals require a specific process with a structure that we do not have. we do not recommend our dishes to people with severe food allergies.

 

Beba com responsabilidade. Se beber, não dirija.

/ drink responsibly

+55 (61) 99116-3211

SMDB Conjunto 10 Lote 1, Lago Sul. Brasília-DF

fotos: Artur Alexandre e Felipe Menezes

© 2024 por Grupo Saveur

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