MENU 2021

Experiência raízes - menu degustação exclusivo com releituras de grandes clássicos da gastronomia brasileira | 197 por pessoa



PRIMEIRA ETAPA - Açaí

Taco de açaí, beterraba com balsâmico de açaí e iogurte de menta



SEGUNDA ETAPA - Feijoada

Chips de arroz, tutu de feijão, calabresa, laranja e couve seca



TERCEIRA ETAPA - Churrasco

Tartare de picanha, vinagrete e pão de alho com alecrim



QUARTA ETAPA - Moqueca

Moqueca de ostra, tartare de banana e farofa de dendê



QUINTA ETAPA - Pastel com caldo de cana

Pastel de costela braseada com caldo de cana



SEXTA ETAPA - Pamonha

Camarão com pamonha e hollandaise defumado



SÉTIMA ETAPA - Língua de boi

Língua de boi braseada, pure de espinafre e soufflé de mandioca




OITAVA ETAPA
- Bolo de rolo e queijo canastra

Pain perdu de bolo de rolo e sorvete de queijo canastra



ETAPA FINAL

Brigadeiros



*o menu é servido exclusivamente no jantar mediante reservas, deve ser iniciado até as 20h30 e exige a participação de todos na mesa.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

MENU DE ANIVERSÁRIO - 5 ANOS

Cinco etapas que celebram pratos clássicos
que já passaram por nosso menu

 

Tartare de beterraba, mousse de queijo cabra balsâmico de acerola & laranja 

 

Souflado de cupim braseado 

 

Javali, banana e parmesão, queijo coalho e redução de jabuticaba.

 

Filé mignon de sol com texturas de mandioca e farofa de shimeji com bacon 

 

Cheesecake de baunilha do cerrado, morango e coulis de framboesa com alecrim

R$109 por pessoa | servido todos os dias

MENU À LA CARTE

 

Entradas

Mini tartine de steak tartare | 44

 

Coxinha de coelho braseado em massa de mandioca e geleia da casa | 38

 

Arancini de costela com queijo grana padano e aioli | 36

 

Coxas de rã grelhadas em manteiga de alho, croquete de rã, aioli de páprica e limão | 57

Sopa de cebola ao vinho branco e gruyère | 34

Principais

Coelho braseado sobre nhoque de mandioquinha e ragu da própria carne | 98

 

Peixe do dia em crosta de nozes, mousseline de beterraba com batata 

e tartare de abacate com pimenta dedo-de-moça | 84

 

Cupim assado lentamente com purê de mandioca e cenoura glaceada| 79

 

 Confit de canard com purê de baroa, crocante de cebola e redução de laranja com alecrim | 98

 

✨ Javali ao molho de jabuticaba com risoto de queijo coalho e banana crocante| 89

 

🍃 Nhoque ao pomodoro fresco, azeite de ervas e muçarela de búfala | 65

 

Filé mignon de sol com fonduta de queijo manteiga, tempurá de mandioca
com cerveja e farofa de mel de engenho | 86

 

Tornedor de filé mignon ao molho poivre vert, caneloni de cogumelos com

cebola caramelizada ao creme de gorgonzola | 89

Sobremesas

O Pudim da Bisa | 29

Brownie de chocolate, crispy de oreo, parfait de doce de leite & Baileys e calda de chocolate | 34

 

Profiteroles com creme de coco & Malibu, abacaxi com manjericão, gelato fior de latte e coulis de maracujá | 28

BEBIDAS

Água Prata - com ou sem gás | 7

Ácqua Panna ( 250ml) | 16

Água San Pellegrino | 28

Ácqua Panna ( 505ml) | 28

Suco natural | 9
 

Refrigerantes | 7
 

Café | 7 
 

Chá | 8

Cervejas

Heineken | 12

Stella Artois | 12

Cerpa | 12

Patagonia | 14

Heineken Zero Álcool | 14

Doses

Licor St. Germain | 22

Cointreau | 20

Baileys | 18

Licor Limoncello | 20

Licor Frangelico | 20

CARTA DE VINHOS

Champagne

PIPER HEIDSIECK ROSÉE SAUVAGE | 566

PIPER-HEIDSIECK CUVÉE BRUT | 441

PIPER-HEIDSIECK CINEMA EDITION | 441

 

Espumante

 

Brasil

ESPUMANTE 1913 SPARKLING ROSÉ  BRUT | 90

ESPUMANTE 1913 SPARKLING BRUT | 90 

1913 SPARKLING MOSCATEL | 90

Argentina 

SOL FA SOUL MOSCATO SWEET | 91

SOL FA SOUL BRUT ROSÉ “Cabernet Sauvignon e Malbec”| 91

Itália
ANTICA TERRA “Glera”, Postumia Vini | 99

SAVIAN EVENTO “Merlot” |115

Espanha

CAVA RAMIRO ll BRUT ROSÉ “Garnacha”|148

CAVA RAMIRO ll BRUT NATURE “Macabeo e Chardonnay” | 148 

CANTOSÁN RESERVA ESPECIAL “Verdejo”, Grupo Yllera | 333

Rosé

Argentina 

FESTIVO “Malbec”, Bodega Monteviejo | 114 

MALACARA “Malbec”, Malacara Wines | 115

STATE SPRING 4 ESTACIONES "Malbec" | 100

Espanha

CHARLATÁN "Garnacha Negra" | 218
 

França
ROSÉ DE LA SOLITUD “Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Sauvignon e Sémillon”, Domaine de la Solitude | 245

CUVEE SIDOINE “Grenache, Cinsault, Syrah” | 174

Branco

Argentina

MARCELO PELLERITI RESERVA “Chardonnay” | 215

OCTAVA ALTA BLANC DE BLANCS - "Chardonay!" 60% / "Torrontes" 40%  | 250

Chile
LOVE WHITE “Chardonnay e Sauvignon Blanc”, Viña Marty | 96 

Uruguai

TOSCANINI RESERVA “Chardonnay”, Toscanini | 159

TOSCANINI CLASSIC  “Sauvignon Blanc” | 98

França
RONAN BLANC “Sauvignon e Sémillon”, Chateau Clinet | 225
G DE GUIRAUD “Sauvignon Blanc”, Château Guiraud | 390

 

Espanha
VIZAR VERDEJO ECOLÓGICO “Verdejo”, Vizar | 169


 

Portugal
QUINTA DO BOIÇÃO RESERVA “Arinto”, Enoport Wines | 249

1808 COLHEITA, "Chardonnay, Fernão Pires e Vital" | 165

Meia-garrafa

LOVE PINK “Cabernet Sauvignon e Syrah” | 70

LOVE WHITE “Chardonnay e Sauvignon Blanc”, Viña Marty | 70

Tinto​

Argentina

4 ESTACIONES ICON "Malbec" | 140

4 ESTACIONES ICON "Cabernet Sauvigon" | 140

SPRING 4 ESTACIONES ICON "Blend" | 140

1853 - RESERVE "Malbec" | 192

MARCELO PELLERITI SIGNATURE RESERVA “Malbec” | 215

OCTAVA BASSA "Malbec | 250

MARCELO PELLERITI SELECTION CAMPO DE LOS ANDES "Malbec e

Syrah"| 385



 

Chile

MARAY RESERVA “Carmenere” | 125

MARAY GRAN RESERVA "Cabernet Sauvignon" | 170 

PIRCA GRAN RESERVA “Carmenére” | 166

MARAY GRAN RESERVA "Cabernet Sauvignon" | 166

CORAZÓN DEL INDIO “Cabernet Sauvignon Carmenére e Syrah” | 210

TAMAYA GRAN RESERVA WINEMAKERS SELECTION "Carmenère" | 330

TAMAYA GRAN RESERVA WINEMAKERS SELECTION "Cabernet Sauvignon"

|  330

TABALI RESERVA ESPECIAL BLEND " Syrah, Merlot e Cabernet Sauvignon" | 460

CLOS DE FA “Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah” | 883

Espanha

VIZZAR BARRICA " Tempranillo" |194

YLLERA CRIANZA “Tempranillo” | 238

QUINTA QUIETUD “Tempranillo (Tinta da Toro)”, Quinta de La Quietud |510
 

França

LE PETIT MEYENNE BORDEAUX “Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc” |150

CHATEAU MOULIN DU BOIS DU NOBLE - AOC BORDEAUX | 184

RONAN BY CLINET ROUGE “Merlot”, Chateau Clinet | 219

ANDRÉ GOICHOT BOURGOGNE “Pinot Noir” | 268
RELAIS DE LA DOMINIQUE “Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon”, Château La Dominique | 611
CHÂTEAU LA COUSPADE SAINT EMILION GRAND CRU CLASSE “75% Merlot, 20% Cabernet Franc e 5% Cabernet Sauvignon”, Domaines Alain Aubert | 1.390

Uruguai

TOSCANINI CLASSIC “Merlot” |115

TOSCANINI RESERVA “Tannat” |185

Itália

PENTEO “Primitivo” | 179

VALVIRGINIO BARON DEL NERO TOSCANO | 332

Portugal

1808  COLHEITA TINTO REG. LISBOA  50% SYRAH, 30% ARAGONEZ/TINTA RORIZ, 20% CASTELÃO GAMA | 160

1808 COLLECTION RESERVA TINTO DOURO “Touriga Nacional e Tinta Roriz” | 229

Meia-garrafa

LOVE RED “Cabernet Sauvignon, carmenére e Syrah” | 70

TAMAYA RESERVA "Syrah" | 95

TAMAYA RESERVA " Carmenere" | 95 

ADEGA DA VILA - ALENTEJO   | 72

Vinho do Porto (cálice)

VALRIZ "Tawny" | 26